Můžeme vám poradit?
    Volejte +420 518 620 471
    Po - Pá 8:00 - 16:00

    Poptávka
    Analýzy a metody Výrobci Servis Aktuality O nás Kontakty

    Oborová řešení · Cukr a sladidla

    Kvalita cukru polarizace, popel a barva

    Vyhláška stanoví pro cukr obsah sacharózy stanovený polarimetricky, ztrátu sušením, barvu roztoku a popel. U tekutých cukrů a sirupů k tomu přibývá sušina. Pomůžeme vám vybavit laboratoř cukrovaru, rafinerie i výrobce sirupů.

    Co a jak měřit Chci poradit

    S čím za námi výrobci chodí

    Čtyři situace, se kterými pomůžeme

    Kontrolujete krystalový cukr

    Polarizace, ztráta sušením, barva a popel rozhodují o tom, zda jde o cukr bílý, nebo extra bílý.

    Co a jak měřit

    Vyrábíte tekutý cukr a sirupy

    Sušina stanovená refraktometricky musí být nejméně 62 %, k tomu invertní cukr a popel v sušině.

    Tekuté cukry

    Třídíte cukr podle zrnění

    Krystal, krupice a moučka se rozlišují podle propadu kontrolními síty.

    Velikost částic

    Přijímáte cukr jako surovinu

    Cukrovinkáři a pekárny ověřují dodávky cukru a sirupů rychlým měřením sušiny a polarizace.

    Kontrola dodávek

    Co měřit a jak

    Krystalický cukr

    Bodové hodnocení cukru bílého a extra bílého vychází z popela určeného konduktometricky podle metody ICUMSA, z barvy v roztoku v jednotkách ICUMSA a z typu barvy podle metody Brunswick.1 Přístroje v posledním sloupci máme v nabídce.

    Co měříteJakČím
    SacharózaPolarimetrie s cukernou stupnicí °Z.Automatický polarimetr P3000 (±259 °Z, přesnost 0,01 °Z), P8000 / P8100 s temperací
    Popel konduktometrickyMěření vodivosti roztoku cukru.Konduktometr SevenCompact Conductivity, výrobce uvádí i měření konduktometrického popela
    Barva roztokuAbsorbance roztoku při 420 nm, vyjádřená v jednotkách ICUMSA (IU).Spektrofotometr XD 7000 / XD 7500 (rozsah do 1 100 nm); vhodnost pro postup ICUMSA s vámi ověříme
    Ztráta sušenímSušení vzorku a vážení úbytku hmotnosti.Laboratorní sušárny a analytické váhy, pro rychlou kontrolu analyzátor vlhkosti HX 204 s rozlišením 0,001 %
    Invertní cukrRedoxní titrace redukujících cukrů.EasyPlus Ox titrátor; výrobce uvádí redukující cukry ve vínech a šťávách, postup pro cukr s vámi ověříme

    Tekuté cukry a sirupy

    Sušina, invertní cukr a popel v sušině

    U tekutého cukru, tekutého invertního cukru a sirupu z invertního cukru se na obalu uvádí obsah sušiny a invertního cukru v sušině. Sušina stanovená refraktometricky musí být nejméně 62,0 %.1

    Co měříteJakČím
    SušinaRefraktometrie s teplotní kompenzací.Automatický refraktometr DR 6000 (0 až 95 % Brix, volitelně Peltierův termostat), Abbeho refraktometr AR 2008, online PR 21 na lince
    Popel v sušiněKonduktometricky.SevenCompact Conductivity
    pH a barvaPotenciometricky; absorbance při 420 nm.pH metr FiveEasy F20, spektrofotometr XD 7000

    Velikost částic

    Krystal, krupice a moučka

    Vyhláška třídí krystalickou sacharózu podle podílů na kontrolních sítech, například cukr moučka musí mít nejméně 90 % částic pod 0,40 mm.1

    Co měříteJakČím
    Podíly na sítechProsévání přes sadu kontrolních sít a vážení frakcí.Prosévačka A-3 PRO (20 µm až 63 mm, automatická regulace amplitudy), A-3 Spartan

    Doporučené sestavy

    Příjem cukru a laboratoř cukrovaru

    Sestavy jsou výchozí návrh. Upravíme je podle sortimentu a počtu vzorků.

    Příjem cukru a sirupů

    Rychlá kontrola dodávek

    Laboratoř cukrovaru a rafinerie

    Všechny znaky pro bodové hodnocení

    Jak vám pomůžeme

    Od výběru po servis

    • Projdeme znaky, které potřebujete sledovat, a ověříme vhodnost přístrojů pro metody ICUMSA, které používáte.
    • Ke všem přístrojům zajišťujeme záruční a pozáruční servis technikem naší firmy.2

    Kontrolujete kvalitu cukru?

    Napište nám, jaký cukr nebo sirup vyrábíte a co chcete měřit. Ozveme se s návrhem.

    +420 518 620 471 [email protected]

    Po až Pá 8 až 16 h

    Nezávazná poptávka

    Časté otázky

    Co se výrobci cukru ptají nejčastěji

    Jaký obsah sacharózy musí mít cukr bílý?

    Podle tabulky 4 přílohy č. 2 vyhlášky č. 490/2025 Sb. nejméně 99,7 % stanovených polarimetricky, invertní cukr nejvýše 0,04 % a ztrátu sušením nejvýše 0,06 %.

    Jak se hodnotí cukr extra bílý?

    Bodově: celkem nejvýše 8 bodů, z toho nejvýše 6 za popel, 3 za barvu v roztoku a 4 za typ barvy. Jeden bod odpovídá 0,0018 % popela určeného konduktometricky, 7,5 IU barvy v roztoku a 0,5 jednotky typu barvy podle metody Brunswick.

    Jakou sušinu musí mít tekutý cukr?

    Nejméně 62,0 % stanovených refraktometricky. Na obalu se uvádí obsah sušiny a invertního cukru v sušině.

    Čím změřím konduktometrický popel?

    Konduktometrem. U přístroje SevenCompact Conductivity uvádí výrobce kromě vodivosti i konduktometrický popel.

    Zdroje

    Z čeho tato stránka vychází

    1. Vyhláška č. 490/2025 Sb., o požadavcích na přírodní sladidla, potraviny se sladivými účinky, cukrovinky, kakaové boby, kakaové a čokoládové výrobky a med, účinná od 14. 6. 2026: § 3, příloha č. 2 tabulky 4, 5, 6 a 8. zakonyprolidi.cz
    2. ILABO, O nás. Aplikace a parametry přístrojů vycházejí z produktových stránek.