Oborová řešení · Oleje a tuky

Kvalita oleje kyselost, peroxidy a barva

Volné mastné kyseliny a peroxidové číslo patří k základním znakům kvality oleje. U olivového oleje podle nich a dalších znaků nařízení EU rozlišuje kategorie. Pomůžeme vám vybavit laboratoř lisovny, rafinerie i plnírny.

Co a jak měřit Chci poradit

S čím za námi výrobci olejů chodí

Čtyři situace, se kterými pomůžeme

Lisujete olej za studena

Malá lisovna řepkového, lněného nebo dýňového oleje chce hlídat čerstvost a stálost výrobku.

Kyselost a peroxidy

Plníte nebo dovážíte olivový olej

Kategorie na etiketě musí odpovídat znakům podle nařízení EU. Základní znaky změříte sami.

Olivový olej

Hlídáte barvu oleje

Barva je klíčový znak při rafinaci i u hotového výrobku. Měří se v normovaných stupnicích Lovibond a AOCS.

Barevnost

Přijímáte olejniny

Obsah oleje v semenech a vlhkost rozhodují o výtěžnosti lisování.

Suroviny

Co měřit a jak

Od semene po plnění

Přístroje v posledním sloupci máme v nabídce. Aplikace uvádíme podle výrobců přístrojů.

Olejniny a výtěžnost

Obsah oleje v semenech se stanovuje extrakcí rozpouštědlem, vlhkost sušením.

Co měříte	Jak	Čím
Obsah oleje	Extrakce rozpouštědlem, oddestilování a zvážení. Výrobce uvádí aplikace pro oleje, obilí i krmiva.	Automatický SOXTHERM (2, 4 nebo 6 míst), klasická aparatura SOXHLET
Vlhkost semen	Halogenové sušení s průběžným vážením.	Sušicí váhy KERN DBS, Mettler-Toledo HE 53
Mletí semen	Rychlé nožové mletí i mastných vzorků.	Nožový mlýn P-11 (výrobce uvádí vzorky s vysokým obsahem tuku), IKA A 11

Kyselost, peroxidy a voda

Volné mastné kyseliny vznikají štěpením tuku, peroxidy oxidací. Obojí se stanovuje titrací.

Co měříte	Jak	Čím
Volné mastné kyseliny	Acidobazická titrace.	EasyPlus pH titrátor, výrobce uvádí „obsah volných mastných kyselin ve stolních olejích“
Peroxidové číslo	Redoxní titrace.	EasyPlus Ox titrátor, výrobce uvádí „peroxidové číslo stolních olejů“
Voda	Volumetrická titrace podle Karla Fischera.	EasyPlus KFV (100 ppm až 100 %)

Barevnost a fyzikální znaky

Barva oleje se vyjadřuje kombinací červené, žluté, modré a neutrální složky ve stupnici Lovibond nebo ve stupnici AOCS.

Co měříte	Normy a stupnice podle výrobce	Čím
Barva, vizuálně	BS 684 sekce 1.14, ISO 15305 a AOCS Cc 13e-92 pro živočišné a rostlinné tuky a oleje	Vizuální kolorimetr Lovibond Model F podle BS 684
Barva, automaticky	Stupnice AOCS, Lovibond RYBN, Gardner a CIE; modely s ohřevem pro polotuhé tuky	Automatické kolorimetry PFXi 950, 995 a 880
Index lomu	Refraktometrie.	Abbeho refraktometr AR 2008, ruční HR (výrobce uvádí rostlinné oleje)
Viskozita	Rotační viskozimetr.	ROTAVISC

Olivový olej

Co si změříte sami a co ne

Kategorii olivového oleje určuje soubor znaků z přílohy I nařízení (EU) 2022/2104. Metody jejich stanovení předepisuje prováděcí nařízení (EU) 2022/2105.^{1, 2}

Vlastní měření jako provozní kontrola

Kyselost a peroxidové číslo vám titrátor ukáže rychle a hodí se pro průběžnou kontrolu šarží. Pro rozhodnutí o kategorii je ale potřeba stanovit všechny znaky metodami podle nařízení 2022/2105, včetně UV absorbance (K₂₃₂, K₂₆₈) a smyslového hodnocení panelem. UV-VIS spektrofotometr XD 7000 (190 až 1 100 nm) máme v nabídce; jeho vhodnost pro předepsanou metodu s vámi ověříme.

Doporučené sestavy

Lisovna a laboratoř rafinerie

Sestavy jsou výchozí návrh. Upravíme je podle druhu oleje a počtu vzorků.

Malá lisovna

Čerstvost a stálost oleje

EasyPlus pH titrátorVolné mastné kyseliny
EasyPlus Ox titrátorPeroxidové číslo
Sušicí váhy KERN DBSVlhkost semen

Laboratoř rafinerie a plnírny

Rozšířená kontrola kvality

EasyPlus Pro titrátorAcidobazické i redoxní titrace v jednom
EasyPlus KFVObsah vody
Kolorimetr PFXi 950Barva v AOCS a Lovibond RYBN
SOXTHERMObsah oleje v semenech a pokrutinách
Refraktometr AR 2008Index lomu

Jak vám pomůžeme

Od výběru po servis

Probereme druh oleje a co chcete sledovat a navrhneme titrátor, kolorimetr a příslušenství.
Firma TINTOMETER (Lovibond) je naším dlouholetým partnerem.³
Ke všem přístrojům zajišťujeme záruční a pozáruční servis technikem naší firmy.³

Kontrolujete kvalitu oleje?

Napište nám, jaký olej vyrábíte nebo plníte a co chcete měřit. Ozveme se s návrhem.

+420 518 620 471 [email protected]

Po až Pá 8 až 16 h

Nezávazná poptávka

Časté otázky

Co se výrobci olejů ptají nejčastěji

Jakou kyselost smí mít extra panenský olivový olej?

Podle přílohy I nařízení (EU) 2022/2104 nejvýše 0,80 %, peroxidové číslo nejvýše 20,0 mEq O₂/kg. Kategorii určují i další znaky včetně smyslového hodnocení.

Čím změřím peroxidové číslo?

Redoxní titrací. Titrátor EasyPlus Ox uvádí výrobce přímo pro peroxidové číslo stolních olejů.

Podle jaké normy se měří barva oleje?

Vizuální kolorimetr Lovibond Model F podle BS 684 uvádí výrobce pro měření živočišných a rostlinných tuků a olejů podle BS 684 sekce 1.14, ISO 15305 a AOCS Cc 13e-92.

Mohu si kategorii olivového oleje určit sám?

Kyselost a peroxidové číslo změříte sami. Pro kategorii je ale potřeba stanovit všechny znaky z přílohy I nařízení 2022/2104 metodami podle nařízení 2022/2105, včetně smyslového hodnocení.

Zdroje

Z čeho tato stránka vychází

Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2022/2104 o obchodních normách pro olivový olej, příloha I část A, konsolidované znění. eur-lex.europa.eu, přepis: lexaris.de
Prováděcí nařízení Komise (EU) 2022/2105 o metodách analýzy olivového oleje. eur-lex.europa.eu
ILABO, O nás. Aplikace a parametry přístrojů vycházejí z produktových stránek.